调动学生学习积极性,保障餐桌安全

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摘要:授课内容与学生想掌握的知识和技术不协调,例如所选用的教材为综合性大学化学专业仪器分析课内容,而就读生命科学系的学生想了解的却是目前用于动植物学、基因工程及生物工程

授课内容与学生想掌握的知识和技术不协调,例如所选用的教材为综合性大学化学专业仪器分析课内容,而就读生命科学系的学生想了解的却是目前用于动植物学、基因工程及生物工程领域的分析仪器基本原理及用途。显然,现有教学模式出现了教与学的脱节现象。

化工仪器网 行业动态】随着科学技术的发展,食品供应链的中间环节不断增加,从原材料的生产到食品加工,再到包装、运输、流通,污染食品的因素贯穿了食品供应的全过程,各大类食品均可能存在安全隐患。回顾过去,毒大米、瘦肉精、注水肉、地沟油等事件无不牵动了万千百姓的心。尤其是近些年,食品安全事故频发,食品的安全性越来越引起社会的关注。俗话说,民以食为天,食品安全是民生大事,关乎着人民生活的稳定和社会的安稳。 在食品安全被高度重视的当下,对食品质量实行严格的监管是必然趋势,而不断提升食品检测水平,以保证食品安全管理效率就成了关键。庞大的检测量,复杂的检测流程使得人们越来越多的要求食品检测在及时、高效率的同时兼顾检测结果的准确性,传统的检测方式逐渐无法满足人们的需求,食品快速检测技术渐渐得到重视。 随着市场需求的不断扩增,食品快检技术也不断涌现。目前,主要的食品快检技术有化学比色分析检测技术、免疫学分析检测技术、分子生物学分析检测技术、酶抑制技术、生物传感器、纳米技术等,其中比色法、酶联免疫技术、酶抑制技术是我国应用较广也比较成熟的快检技术。 化学比色检测技术 化学比色检测技术是利用迅速产生明显颜色的化学反应来检测待检物质的一种方法,通过与标准比色卡比较,从而对检测物进行定性或半定量分析,主要有试纸比色测定、试纸色谱比色测定、试管比色测定、滴定比色测定等四种方法。该技术能检测有机磷农药、硝酸盐、吊白块、亚硫酸盐等有害物质,因此化学比色检测技术在蔬菜瓜果中的农残检测领域有一定应用,食药监批准的快检方法《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测》就是应用的比色法。此外,该方法在大肠杆菌、霉菌、菌落总数等微生物检测中也有较广的应用。 酶联免疫技术 酶联免疫技术是一种以酶作为标记物的免疫分析方法,具有灵敏、快速、自动化等优点,使用时还安全、稳定且易于观察。其中酶联免疫吸附法由于技术条件要求低、携带方便、操作简单、易于商品化等特点,成为了应用广泛和发展成熟的生物检测技术。在食品检测中,酶联免疫吸附发可以用于毒素、农残、兽残、致病菌、激素等方面的检测。 酶抑制法 酶抑制法包括酶抑制率法和速测卡法,是一种用于基层初检的方法。酶抑制法的工作原理是有机磷及氨基甲酸酯类农药能抑制胆碱酯酶的特异性生化反应,在乙酰胆碱和乙酰胆碱酶共存的体系下加入农产品提取液和指示剂,观察乙酰胆碱酶活性情况,就可以判断出产品中有机磷类、氨基甲酸酯农药是否超标,我国2003年发布的国家标准《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》中就明确规定了用酶抑制法检测蔬菜中农残的方法和指标。 生物传感器法 生物传感器是一能将生物物质浓度转换为电信号进行检测的分析仪器,具有高灵敏度、高特异性的优点,一般由识别元件、理化环能器、信号放大装置组成。根据生物识别元件的不同,生物传感器可分为酶传感器、细胞传感器、组织传感器、免疫传感器等。生物传感器可以用于食品添加剂分析、农药残留量分析、微生物和毒素检测,还可以用来检测食品的新鲜程度。 除了以上提及的各种快检技术外,在食品安全监管工作中,我们还会用到各种快检仪器,如手持拉曼光谱、农药残留速测仪、手持式细菌检测仪、多功能食品安全快速检测仪等。而且随着科技的进步,仪器不断向小型化发展,色质联用仪、光谱、干式化学分析仪、食品安全检测仪等设备纷纷被搬上快检车,助力食品监管工作实现了现场快检。 食品安全快速检测技术是保障食品安全的重要支撑,它能在短时间内对食品进行筛查和初步评断,可以有效提高食品安全监管效率,很大程度上减少、预防食品安全事故发生。未来,食品快检技术还会进一步发展,不断推动我国食品安全监管体系的形成,为保障百姓餐桌安全作出更多贡献。 资料来源:百度百科 百度文库

提高教学针对性,调动学生学习积极性仪器分析课程一直是高校化学、化工专业的必修课程之一,但在非化学理科专业中开设这一课程的高校甚少。

为解决这一问题,在给这些学课学生讲课时,就以目前生物工程学常用的分析仪器为主,在讲述各类分析仪器基本原理的同时,重点列举与细胞工程、基因工程、酶工程及发酵工程有关的典型分析实验。这种理论与应用相结合的教学方法,授课内容丰富、实用,在唤起学生学习积极性和兴趣的同时,也充分发挥了老师的主导作用,促进了教与学的统一。

生化分析仪器及技术主要讲解内容气相色谱法氨基酸含量分析,微生物菌种鉴定,铁蛋白反应器储存农药能力及含量分析,微生物与石油开采,宿主细胞与基因克隆等。传感技术与传感器设计生物(酶、组织、细胞及免疫)传感器的应用实例,基因芯片技术,微生物发酵过程监测技术,环境污染实时监测,酶催化活性测定等。原子吸收分光光度法细胞、酶、微生物及基因工程菌株中的重金属离子含量的定量分析等。

生物电化学技术细胞膜电位测定,基因克隆技术,酶活性中心金属簇的氧还电位测定,抗癌药物筛选等。基因芯片和生物质谱技术各种疾病基因诊断分析和蓝藻蛋白质组学分析,注重学科联系,提高教学质量教材是老师向学生传授知识的主要途径之一,是学生掌握知识的基本工具和理解基本理论的主要依据。因而提高教学质量的重要措施是抓好教材建设。生化仪器分析课是一门以理工科综合性理论与实验为一体的课程,涉及化学、物理,又涵盖生命科学等各学科知识。在编写教材和授课中注重仪器分析技术与各学科之间的联系,并始终贯彻理论与应用相结合的教学方法。由于多数学生是抱着了解新技术的强烈欲望选修这门课,所以除了抓好教材外,如何提高讲课技巧就成了提高课堂教学效果的关键。

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